A quinoa, semente cultivada nos Andes, reúne compostos fenólicos com ação antioxidante e anti-inflamatória, como quercetina, canferol e flavonoides. Segundo levantamento do portal Tua Saúde, o grão auxilia no controle do colesterol, da glicemia e na redução do apetite, além de reforçar o sistema imunológico e a saúde cardiovascular.
Principais efeitos à saúde
Entre os benefícios apontados estão:
- Emagrecimento: fibras, proteínas e fitoesteróis (campesterol e sitosterol) prolongam a saciedade e limitam a absorção de gordura;
- Coração protegido: presença de ômega-3 e ômega-6, flavonoides e magnésio contribuem para reduzir LDL, triglicérides e pressão arterial;
- Função intestinal: fibras atuam como prebiótico, favorecendo digestão e prevenindo inflamações;
- Controle de açúcar no sangue: flavonoides e fitoecdisteroides, como hidroxiecdisona, melhoram a sensibilidade à insulina;
- Imunidade: ácido fólico estimula a produção de glóbulos brancos;
- Ossos fortes: cálcio, magnésio e fósforo ajudam a prevenir osteoporose;
- Saúde cerebral: gorduras boas e antioxidantes protegem neurônios;
- Prevenção da anemia: ferro e ácido fólico favorecem a formação de hemoglobina;
- Rendimento muscular: ômega-3 atenua inflamação pós-exercício e fitoecdisteroides podem apoiar o ganho de massa;
- Opção ao consumo de carne: proteína de alto valor biológico atende dietas vegetarianas.
Tabela nutricional por 100 g
Valores informados para as três formas do alimento:
- Quinoa crua: 368 cal; 64,16 g de carboidratos; 14,12 g de proteínas; 6,07 g de gorduras; 6,9 g de fibras; 0,260 g de ômega-3; 2,977 g de ômega-6.
- Quinoa cozida: 120 cal; 21,30 g de carboidratos; 4,40 g de proteínas; 1,92 g de gorduras; 2,8 g de fibras; 0,085 g de ômega-3; 0,974 g de ômega-6.
- Farinha de quinoa: 380 cal; 70,04 g de carboidratos; 13,32 g de proteínas; 5,90 g de gorduras; 7,0 g de fibras; 0,140 g de ômega-3; 2,250 g de ômega-6.
Entre as vitaminas e minerais, destacam-se: vitamina B6 (0,487 mg na versão crua), ácido fólico (184 mcg) e potássio (563 mg).
Como incluir na dieta
De sabor suave, a semente substitui o arroz em pratos com carne, frango ou peixe e pode ser ingerida por celíacos, pois não contém glúten. Ela também entra em saladas, guisados, sopas, iogurtes e vitaminas. A farinha serve para panquecas e bolos, e os flocos podem acompanhar frutas ou leite.
Duas receitas rápidas
Salada de quinoa: cozinhe 1 xícara do grão com vagem e couve-flor por 10 minutos. Refogue cebola e alho-poró no azeite, junte cenoura ralada, os vegetais cozidos, temperos e misture.
Imagem: Internet
Suco energético: bata no liquidificador 1 colher de sopa de flocos de quinoa, 1 banana, 5 morangos e o suco de 2 laranjas.
Os especialistas ressaltam que os efeitos benéficos são alcançados dentro de um plano alimentar equilibrado.
Com informações de Tua Saúde
